Nos conseils

Les aliments du régime normal léger

Voyons ensemble, quels aliments sont conseillés ou déconseillés dans le cadre d'un régime normal léger.

Le tableau suivant est à utiliser comme un aide-mémoire pour vous constituer des menus appropriés.

ALIMENTS

DECONSEILLES

CONSEILLES

PRODUITS LAITIERS

Fromages fermentés (type livarot, roquefort, bleu ...). Fromages riches en corps cétoniques (maroilles, livarot, reblochon, fromage du Larzac, munster ...).
Fromages gras (>50% de MG).
Lait entier...

Lait demi-écrémé et écrémé. Yaourts.
Fromage blanc (jusqu'à 40% de MG).
Fromage à pâte cuite (gruyère, hollande, emmental, mimolette).
Fromages doux (petits chèvres...).

VIANDES

Viandes à goût fort (gibiers, mouton...).
Viandes fumées ou faisandées.
Viandes grasses (oie, canard, partie grasse du porc ou du mouton...).
Toutes les charcuteries et saucisses.
Viandes en sauce et préparations grasses maison ou des traiteurs.

Viandes maigres, grillées, rôties, bouillies, à la poêle antiadhésive : boeuf (grillade, pot-au-feu...).
Cheval.
Veau (rôti, escalope...).
Porc (grillade, longe, jambon blanc...).
Volailles (poulet, escalope de dinde...).

ABATS

Tous les abats en sauce (langues...).

Foie grillé.

POISSONS

Poissons à goût fort (anchois, morue, mulet, raie, hareng frais, haddock...).
Poissons riches en lipides (anguille, maquereau, rollmops...).
Poissons fumés (hareng, anguille...).
Préparations frites (beignets, poêlés avec huile, beurre ou margarine...).
Poissons en sauce.
Conserve à l'huile (sardines, thon...).

Poissons frais, pochés, grillés, au four, au court bouillon, en papilotte, poêle antiadhésive... : cabillaud, colin, merlan, lotte, dorade, limande, lieu, sole, julienne, truite, saint-pierre....

CRUSTACES

Avec sauce moyonnaise ou accompagnés de vin blanc. Attention aux escargots....

Crevettes, langoustines pochées ...
Huîtres, moules....

OEUFS

Toutes préparations grasses, comme au plat avec de l'huile ou en cocotte avec crème...

Oeufs à la coque, mollets, durs, en omelette et au plat dans une poêle antiadhésive sans additif gras.

CEREALES ET FECULENT

Pain frais (car pouvant provoquer des "gaz").
Pain de mie.
Légumes secs (lentilles, haricots secs, pois chiches...).
Préparations riches en lipides (pâtisseries, viennoiseries, croissants...).
Pomme de terre frites, en sauce, en purée, chips...
Certaines préparations comme les raviolis, le risotto...

Pain de la veille, pain grillé, biscottes...
Préparations sans sauce, cuisson vapeur, au four, légèrement gratinées, à l'eau avec une petite noix de beurre...
Céréales complètes sans excès, pâtes, riz, semoule, tapioca, pommes de terre (hors frites et purée), maïzena, ebly...

LEGUMES VERTS

Légumes à goût fort (artichaut, poivron, fenouil, navet, céleri, tous les choux, radis noir, cresson...).
Légumes provoquant des "gaz" (petits pois, asperges, chou cuit, oignons, vert de poireaux...).
Légumes à intolérance personnelle (concombre, épinards, champignons...).
Préparations en sauce ou grasses (aubergines en moussaka...).

Carottes, haricots verts, courgettes, laitues, tomates, endives, bettes, betteraves, aubergines, épinards, champignons suivant tolérance ....

FRUITS

Fruits à goût fort (mangue, papaye, coing, rhubarbe).
Certains fruits secs (dattes, pruneaux et figues).
Fruits oléagineux (amandes, pistaches, noix, cacahuètes...).

Pomme, poire, prune, pêche, bugnon, fraise, abricot, madarine, ananas, clémentine, citron, banane, cerise, orange, pamplemousse, raisin.
Certains fruits secs (abricots secs, raisins secs...).

BOISSONS

Alcools (vins, bière...).
Boissons gazeuses (eaux, soda...).
Jus des fruits "déconseillés".

Eaux plates (robinet, source, minérales...).
Jus des fruits "autorisés" sans excès.

PRODUITS SUCRES

Pâtisseries. Pâte sablée ou feuilletés. Beignets. Pâtes à choux.
Chocolats. Crème de marron.
Excès de confiseries, confitures, miel, sucres de table (car pouvant créer un grand appel d'eau au niveau intestinal, avec diarrhée suivie régulièrement de constipation).

Pâte brisée. Biscuits de Savoie. Génoise. Gâteau au yaourt.
Entremets "laitiers" (crèmes ou laits gélifiés).
Gâteaux secs et sorbets sans excès...
Miel, confiture, gelée, sucre de table mais sans excès.

MATIERES GRASSES

Toutes les matières cuites (beurre, huile, margarine...)
Mayonnaise et sauce dérivées.
Crème fraîche et dérivés (Chantilly...).
Saindoux, suif, confits.
Fritures ....

Huiles végétales, margarine de tournesol et beurre crus sans excès.

EPICES

Oignon, ail, échalote, ciboulette, piment, paprika, harissa, nuoc man.
Excès de moutarde, de vinaigre, de poivre, de gingembre, de curcuma, de curry...

Sel, persil, herbes de Provence (sans excès).
Vanille, cerfeuil, basilic, estragon, cannelle (sans excès)....

Informations tirées du supplément Marathon Info de Mars 2006