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Les Thé de la Pagode |
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Un plaisir qui fait du bien... |
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Laissez vous séduire par ces thés gourmets et santés L'origine du Thé : Tout le thé du monde tire son origine de la Chine. La Chine est le pays aux dix mille thés où l’on découvre le thé sous un autre jour. Celui d’une boisson désaltérante et bienfaisante, au goût subtile et agréable. Il s’agit du thé chinois et non plus anglais. Un thé au goût authentique à boire sans lait ni sucre ou autre citron. Un thé que l’on apprécie comme un grand cru, élevé dans de petits jardins, et préparé selon des méthodes encore artisanales et non pas industrielles. Contrairement aux thés d’Inde, ou de Ceylan leur teneur naturellement faible en théine permet une consommation régulière. Depuis toujours, dans la Médecine Chinoise, les feuilles de thé sont employées comme remède à bien des maux. |
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Pourquoi les Thés de la Pagode ? Plus de 80% des principes actifs du thé sont essentiellement concentrés dans les feuilles les plus jeunes, justifiant ainsi la cueillette traditionnelle. Le thé est bon pour la santé, Il est d’autant plus bénéfique qu’il est de qualité. Depuis plus de 20 ans, conseillés par des experts locaux, les Thés de la Pagode, sélectionnent des grands thés de Chine offrant à la fois un niveau élevé de qualité et de réelles propriétés de bien-être pour chacune des trois grandes familles de thé : le thé fermenté appelé thé rouge en Chine, le thé oolong dont le thé jaune qui s’apparente à du thé vert de très haute qualité et le thé vert gage de qualité. Les jeunes pousses ou pekoe sont délicatement récoltées au printemps, dans des petits jardins d’altitude, au moment de la montée de la sève. Ces jeunes feuilles sont préparées et conservées selon l’ancestrale méthode chinoise qui donne au thé un goût fin et subtil. Avec les Thés de la Pagode vous bénéficiez des enseignements d’une phytothérapie plusieurs fois millénaire. Ils vous apportent une réponse naturelle sans effet secondaire. Un conditionnement pratique et efficace : afin de garder toute sa fraîcheur au thé, et donc toutes ses propriétés, Les Thés de la Pagode sont ensachés sur les lieux mêmes de production. Pour ne pas dénaturer la qualité de l’infusion, l’infusette n’est ni pliée, ni agrafée, ni étiquetée. Pour pouvoir bénéficier à tout moment, chez soi comme au bureau ou en voyage, de l’arôme et de la saveur du thé, les infusettes sont protégées par un étui fraîcheur hermétiquement scellé. |
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La cueillette des feuilles La feuille broyée a les mêmes propriétés que la feuille entière à qualité égale. Le thé en infusette permet un dosage précis, pratique et plus économique. En effet la feuille broyée infuse beaucoup mieux que la feuille entière. A l’état sauvage, le théier peut atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur (théiers du Yunnan), ce qui a d’ailleurs donné lieu à de multiples légendes, comme celle du Thé des singes, ainsi nommé parce que seuls ces agiles animaux étaient capables d’aller le cueillir au sommet des immenses théiers. Mais les plants cultivés sont généralement taillés à environ un mètre du sol, en forme tabulaire basse afin de faciliter la cueillette et d’offrir aux feuilles une exposition idéale. La cueillette peut commencer à partir de la troisième année, et s’effectue d’avril à octobre. Les deux premières récoltes de printemps sont considérées comme les meilleures, car la lumière du soleil, encore douce à cette saison, n’a pas nui à la qualité des feuilles. Lors de la pousse, le bourgeon s’allonge, prend la forme d’un petit cigare vert couvert de duvet sur sa face inférieure : c’est le pekoe. Ce terme qui signifie cheveu ou duvet en chinois, est depuis l’origine utilisé pour désigner le meilleur thé du monde. Si le mode de culture, la qualité du sol, la température et la pluviométrie, ou la saison de la cueillette sont autant d’éléments intervenant dans la qualité du thé, la cueillette et la préparation qui la suit sont les phases décisives et les plus délicates pour donner naissance à l’immense variété de goûts et de couleur qui font la joie des connaisseurs. L'importance de la cueillette dans la qualité : la cueillette dite impériale qui ne récoltait que le premier bourgeon (pekoe) et une feuille a pratiquement disparue. La cueillette fine, rare de nos jours, ne comprend que le pekoe et deux feuilles. Au delà de deux feuilles, la qualité du thé devient très moyenne. Pour augmenter les rendements, il est aujourd’hui fréquent de récolter jusqu’à 10 feuilles et d’obtenir des thés de très médiocre qualité à bas prix. |
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Les thés disponibles à la pharmacie Mai La gamme Gourmet : BIO Thé vert grand cru Thé vert à la menthé du Maroc Thé vert aux agrumes Thé vert Earl Grey Thé Darjeeling Thé noir du Yunnan Thé Lapsang Soucong Rooibos Citron gingembre
La Gamme Santé : BIO Hao Ling : Cholestérol, digestion Thé vert : Antioxydant Thé vert au jasmin Morri : Mémoire Thé vert au Ginkgo Biloba : Circulation Sou Tsian Oolong : Minceur, élimination, Thé au Ginseng Yelong : Fatigue, Stress, Vitalité Thé blanc Qui Cha : Défenses naturelles |
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La préparation des feuilles Une fois la cueillette terminée, la préparation des feuilles doit commencer immédiatement. C’est à ce stade que l’on distingue entre trois grandes catégories de thé : le thé vert, le thé oolong ou wu long (thé semi-fermenté) et le thé noir (thé fermenté). Pour les Chinois, le thé fermenté est appelé thé rouge et non thé noir ou black tea par les Anglais. Le thé oolong est parfois appelé thé jaune. Enfin le thé blanc est une récolte très précoce des feuilles pour conserver leur duvet blanc avant de subir l’ardeur des premiers rayons du soleil. |
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Le thé vert est ainsi nommé; parce qu’il ne subit aucune oxydation après la cueillette. Il est simplement chauffé, roulé et séché. Le thé oolong ou semi-fermenté est préparé en brisant le bord des feuilles. Celui-ci s’oxyde alors plus rapidement que le centre de la feuille, oxydation qui est arrêtée à mi- parcours. Pour le thé noir ou fermenté, les feuilles sont tout d’abord étalées à l’air libre pendant plusieurs heures sur des plateaux de bambou, jusqu’à ce qu’on puisse les rouler sans qu’elles ne se brisent. On procède alors au roulage qui permet de casser les nervures des feuilles pour en faire sortir les substances qui accéléreront l’oxydation. Celle-ci dure quelques heures pendant lesquelles les feuilles absorbent l’oxygène qui favorise l’action des enzymes libérées, donnant naissance à de nombreuses huiles essentielles. Vient alors le séchage qui arrête l’action des enzymes en stérilisant les feuilles, puis le triage pour répartir les feuilles selon leur taille et éventuellement au mélange pour obtenir des thés dits « blended », le plus souvent de médiocre qualité. |
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Le Thé : une plante médicinale Le thé est riche en vitamine C et en vitamines du groupe B telles que Thiamine (B1), Riboflavine (B2), Niacine (B3). Le thé contient entre 1% et 5% de Théine. Théine et cafeine sont une seule et même substance. Dans le thé, l'action stimulante de le Théine est significativement modifiée par la présence de polyphénols qui génèrent un effet prolongé et modéré. La Théine a une action :
Le thé est donc moins excitant que le café lié à la présence des polyphénols entraînant un effet retard. L'important c'est la feuille, plus de 80% des principes actifs se trouvent concentrés dans les feuilles les plus jeunes, d'où l'importance aussi de la cueillette. Le thé est bon pour la santé, il est d'autant plus bénéfique qu'il est de qualité. c'est pourquoi nous avons choisi pour vous Les Thés de la Pagode. Le thé est bon pour la santé, il est d'autant plus bénéfique qu'il est de qualité. c'est pourquoi nous avons choisi pour vous Les Thés de la Pagode. |
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Mise à jour le 07/03/2011 |
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